Μια συνταγή για φρικασέ που θα σας αρέσει πολύ!
Τι θα χρειαστούμε:
- 1κιλό αρνί μπούτι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 300γρ σταμναγκάθι
- 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο
- 5 αγκινάρες
- 2 μαρούλια
- 1 ματσάκι άνηθο
- 2 πράσσα
- 1 φλ.ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- 2 λεμόνι χυμό
- 2κ.τ.γ κόρν φλάουρ
- αλάτι,πιπέρι
Πως το φτιάχνουμε:
Καθαρίστε τις αγκινάρες απο τα φύλλα τους και περάστε τις με λεμόνι να μη μαυρίσουν.
Αφού έχετε ζητήσει απο χασάπη σας να σας κόψει σε μερίδες το αρνί,βάλτε το σε μια πλατιά κατσαρόλα με ελαιόλδαο και σοτάρετε το για 15 λεπτά περίπου απ΄όλες τις πλευρές.
Προσθέστε στο σοτάρισμα τα δύο ειδών κρεμμύδια και το πράσσο και συνεχίστε το σοτάρισμα.Σβήστε με ενα λεμόνι και ρίξτε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας.
Σκεπάστε τη κατσαρόλα και βράστε σε σιγανή φωτιά για μια ώρα,μέχρι να μαλακώσει το κρέας,το κρέας ειναι έτοιμο όταν ξεκολλάει απο το κόκκαλο με ένα απλό τράβηγμα.
Προσθέστε τις αγκινάρες,το σταμναγκάθι,τα μαρούλια και τον άνηθο.Αν θέλετε προσθέστε λίγο ζεστό νερό ακόμα μέχρι να καλυφθούν όλα τα λαχανικά.
Συνεχίστε το βράσιμο για 20 λεπτά περίπου και σβήστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό για 10 λεπτά.
Για το αυγολέμονο
Σε ενα μπολ βάλτε το κόρν φλάουρ με τον χυμό απο ενα λεμόνι ανακατέψτε και μετά ρίξτε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να πάρει μια κρεμώδη υφή.
Με τη βοήθεια μιας κουτάλας πάρτε ζουμί απο το φαγητό και σιγά σιγά ρίξτε μέσα στο μπώλ με το αυγό.Κάντε το για 5-6 φορές.Μέτα ρίξτε το μείγμα απο το μπώλ στην κατσαρόλα και γαρνίρετε με άνηθο.
Περισσότερες συνταγές του private chef Πέτρου Συρίγου θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.petros-syrigos.com
Warning: Use of undefined constant ad_units - assumed 'ad_units' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1121
Warning: Use of undefined constant ad_units - assumed 'ad_units' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1131
Warning: Use of undefined constant unit_state - assumed 'unit_state' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1131
Warning: Use of undefined constant ad_units - assumed 'ad_units' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1121
Warning: Use of undefined constant ad_units - assumed 'ad_units' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1131
Warning: Use of undefined constant unit_state - assumed 'unit_state' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1131
Warning: Use of undefined constant ad_units - assumed 'ad_units' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1121
Warning: Use of undefined constant ad_units - assumed 'ad_units' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1131
Warning: Use of undefined constant unit_state - assumed 'unit_state' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/mariaili/demo/wp-content/plugins/nevma-dfp-manager/nevma-dfp-manager.php on line 1131